Boršč

Il borsch (o borscht) è una zuppa iconica originaria dell’Europa dell’Est, particolarmente associata alle cucine russa, ucraina e slave. Il suo ingrediente principale è la barbabietola, che gli conferisce il caratteristico colore rosso intenso e un gusto leggermente dolce e acidulo. Storicamente, il borsch era un piatto contadino preparato con verdure di stagione, prima di diventare una specialità immancabile delle grandi tavole dell’Europa dell’Est. Nel tempo si è arricchito di varianti regionali ed è oggi considerato un simbolo culinario di convivialità e tradizione.

Il borsch può essere gustato come antipasto o come piatto leggero. È ancora più buono dopo alcune ore di riposo, quando i sapori hanno avuto il tempo di svilupparsi. Può inoltre essere arricchito secondo le tradizioni con carne, pesce affumicato o accompagnamenti gourmet della selezione Petrossian.