Flores de Sal Ahumada

La flor de sal ahumada se elabora según los mismos conocimientos técnicos que el salmón ahumado. Petrossian, especialista en este campo desde los años 30, ha querido aplicar este sabor a la flor de sal. Se ahúma a baja temperatura durante más de 10 horas en hornos de leña tradicionales. Originaria de la Camarga, esta flor de sal se recoge a mano en verano, en la superficie de las salinas. Aporta una nota ahumada y aromática a pescados, ensaladas, verduras crudas, salsas, incluso carnes a la parrilla o quesos como la mozzarella.