Bortch

El borsch (o borscht) es una sopa emblemática originaria de Europa del Este, especialmente asociada a las cocinas rusa, ucraniana y eslava. Su ingrediente principal es la remolacha, que le da su intenso color rojo y su sabor ligeramente dulce y ácido. Históricamente, el borsch era un plato campesino preparado con verduras de temporada, antes de convertirse en una especialidad imprescindible en las grandes mesas de Europa del Este. Con el tiempo, ha incorporado variaciones regionales y hoy se considera un símbolo culinario de convivencia y tradición.

El borsch puede disfrutarse como entrante o como plato ligero. Es aún mejor tras unas horas de reposo, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse. También puede enriquecerse según las tradiciones con carne, pescado ahumado o acompañamientos gourmet de la selección de delicatessen Petrossian.