Kaviaar
Maison Petrossian biedt u een selectie van uitzonderlijke kaviaar, met unieke smaken en kwaliteiten. Of u nu liefhebber, kenner of nieuwkomer bent, ontdek de meest prestigieuze steursoorten – van Beluga tot Baeri, via de onmisbare Ossetra, en vergeet onze geperste kaviaar en de zeldzame Persicus-kaviaar niet.
Kaviaar Oscietra
De onontkoombare klassieker, afkomstig van de steursoorten uit de Kaspische Zee, ook wel 'Russische steur' genoemd. Momenteel is er geen betere gekweekte kaviaar te verkrijgen dan Oscietra- of Osetrakaviaar.
Kaviaar Baeri
De kaviaar Baeri Baïka®, of acipenser baeri in het Latijn, is een klassieker van het huis. Deze zilte kaviaar met sterke, minerale aroma's verleidt zelfs de meest veeleisende liefhebbers met zijn complexe, lang aanhoudende smaak.
Kaviaar Daurenki®
Kaviaar Daurenki® is een prachtige kaviaar met grote, lichte, goud- en bronskleurige korrels en een kenmerkende zilte smaak. Bestel hem nu online.
Kaviaar Sevruga
Sevrugakaviaar is al even zeldzaam als gegeerd. Deze kaviaar is afkomstig van de steur die vroeger het meest voorkwam in de Kaspische Zee, en staat nu opnieuw in de schijnwerpers. Deze nieuwe, tegelijkertijd krachtige en verfijnde variëteit heeft zich snel opgewerkt tot de hoogste rangen.
Kaviaar Acipentris®
Deze zeldzame kaviaar, met zijn doorschijnende grijze glans die doet denken aan Beluga, heeft een stevige, rollende textuur die vervolgens smelt op de tong zoals bij een Ossetra. De proefervaring gaat verder met een explosie van uiterst complexe aroma’s. Tot slot ontwikkelt de afdronk een uitgesproken zilte kracht, zeer kenmerkend voor deze kaviaar met een lange smaakpersistentie in de mond.
Kaviaar Beluga
Belugakaviaar wordt beschouwd als een buitengewone kaviaar wegens zijn korrelgrootte, kleur en smaak. Ontdek hoe u dit zeldzame, prestigieuze product het best degusteert.
Kaviaar Persicus
Om van te genieten bij de proeverij
Omdat een kaviaarproeverij een waardige omlijsting verdient, ontdekt u onze selectie "Om van te genieten bij de proeverij". Van de klassieke blini tot ambachtelijke verse room, via subtiele smaakmakers of drankensuggesties (vodka, champagne, fijne wijnen), elk product is gekozen om de unieke smaak van kaviaar te versterken. Creëer een complete en verfijnde proefritueel voor een perfect geregisseerd moment van genot, alleen, met z’n tweeën of in goed gezelschap.

Kaviaar Kiezen

Kaviaar kiezen is allesbehalve eenvoudig. Elke steursoort levert een uniek type kaviaar – en zelfs elke vis is anders. Rijping en zorgvuldige selectie brengen unieke aroma’s naar voren, waardoor elk blikje Petrossian-kaviaar bijzonder is.
Kleine Blikjes Kaviaar
Bekijk onze exclusieve selectie van 30g- of 50g-blikjes kaviaar. Kies de herkomst en smaak voor een gastronomisch geschenk: ossetra, sevruga, beluga, baeri, wild of kaviaar uit Frankrijk.
Kaviaar Royal
Royal-caviaar wordt geselecteerd vanwege de krachtige en genereuze smaak. Ontdek onze Beluga-, Ossetra-, Baïka®- en Daurenki®-caviaars, verfijnd en geselecteerd in Royal-versie.
Kaviaar Tsar Impérial™
Le caviar Tsar Impérial®, c'est l'assurance d'une puissance équilibrée et d'une belle longueur en bouche. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka®, Daurenki® et Alverta® affinés et sélectionnés en catégorie Tsar Impérial®.
Kaviaar Spécial Réserve
Chaque caviar Spécial Réserve® est unique. Son élégance et ses arômes parfaitement développés en font le caviar le plus prisé, symbole de l'excellence Petrossian.
Smaak van Kaviaar
Quel goût a le caviar ? A chaque espèce d'esturgeon correspond des caractéristiques particulières de grains, de texture et de goût. Suivez le guide pour choisir le caviar de votre goût et réussir votre dégustation.
Geschiedenis van Kaviaar
L'histoire du caviar puise ses origines dans l'Antiquité. On trouve trace de la pêche à l'esturgeon dans les textes d'Hérodote. Depuis de nombreux évènements ont bousculé le destin du caviar, mets devenu mondialement convoité.
Kaviaar kiezen is moeilijker dan het lijkt. Elke steursoort geeft een heel eigen kaviaar. En zelfs per vis kunnen er verschillen zijn. Tijdens de rijping en selectie komen er telkens weer andere aroma’s vrij, waardoor elk blikje kaviaar van Petrossian uniek is.
Lees meer
Recepten
 

Aardappelen, romige emulsie en Persicus-kaviaar

Bereid een uitzonderlijk voorgerecht met heerlijke aardappelhapjes, gekroond met Persicus-kaviaar en geserveerd op een romige emulsie.

45 min

Facile

4 pers.

Lees meer
 

Geroosterde krielaardappelen, crème fraîche en Daurenki®-kaviaar

Verbluf uw gasten met een feestelijk aperitiefrecept: geroosterde krielaardappelen, verrijkt met dikke rauwe crème fraîche en subtiel verfijnd met Daurenki®-kaviaar, bekend om zijn grote gouden parels.

35 min.

Makkelijk

4 pers.

Lees meer
 

Aardappelen met Baeri Baïka® kaviaar

Ontdek ons heerlijke recept voor aardappelen met Alverta kaviaar, alle ingrediënten en onze tips om het eenvoudig te maken.

1h15

Facile

4 pers.

Lees meer
Kaviaar Kiezen: Maak de Juiste Keuze

Kaviaar kiezen, dat is een korrelgrote, een kleur, een textuur en uiteraard een smaak kiezen. Elke soort heeft zo zijn eigen kenmerken en elke kaviaarvariëteit is het resultaat van een specifiek rijpings- en selectieproces om bepaalde aroma’s tot uiting te brengen. Daarom is elk blikje kaviaar van Petrossian absoluut uniek.

We krijgen niet elke dag de kans om kaviaar te degusteren. Wij raden u aan onze kaviaar te komen degusteren in de winkel, om de verschillende smaken te vergelijken en met kennis van zaken een keuze te maken. Onze Caviarologue® geeft u graag al het nodige advies!

Beginners helpen kiezen

Om kaviaar te kiezen, moet u eerst en vooral weten dat elke variëteit gekenmerkt wordt door zijn korrelgrootte, kleur, textuur en smaak.Beluga heeft de grootste korrels, met een parelgrijze tot antracietgrijze kleur, een smeuïge, zachte textuur en kenmerkende boterige toetsen.De korrels van Daurenki® zijn iets kleiner en hebben een lichte, goudkleurige glans. De eitjes voelen steviger aan in de mond en de smakenwaaier gaat van noten tot geroosterde toetsen.

De juiste kaviaar voor elke gelegenheid.

Oscietra heeft dan weer middelgrote, stevige korrels met het breedste palet van kleuren (van grijsbruin tot goudbruin) en smaken (zilte kracht, noten).Op Sevruga na heeft Baïka® de kleinste korrels, met een verfijnde textuur en een donkerbruine kleur. In de mond overheersen fruitige en minerale toetsen.Volg deze regels met de nodige voorzichtigheid wanneer u kaviaar kiest. Met ons rijpings- en selectieproces kunnen we verschillende aroma’s ontwikkelen al naargelang de soort. We hebben ze ingedeeld in drie categorieën: Royal (typische, krachtige smaak), Tsar Impérial™ (evenwichtige kracht, lange nasmaak) en Spécial Réserve (elegante, volmaakt ontwikkelde aroma’s).