Sluit uw feestmaaltijd af met een recept geïnspireerd op Italië: de semifreddo, een romig en bevroren dessert. Voor deze feestelijke versie voegt u truffelhoning en truffelschilfers toe aan het mengsel en garneert u met stukjes chocolade-amandel met truffel voordat u serveert.
Bereiding: 15 minuten • Vriezen: 6 uur
Ingrediënten voor 6 personen
- 3 eidooiers
- 30 g truffelhoning
- 25 cl slagroom, minimaal 30% vet
- 1 kleine verse of ingemaakte zwarte truffel
- 40 g amandelen met chocolade en zwarte truffel
Bereidingswijze
- Rasp de truffel zeer fijn.
- Klop de eidooiers met de truffelhoning tot een romig en licht mengsel, voeg dan de geraspte truffel toe.
- Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het mengsel.
- Giet het mengsel in halve bolvormige mallen en zet minstens 6 uur in de vriezer.
- Haal 10 minuten voor het serveren uit de vriezer en bestrooi met de gehakte amandelen met chocolade en truffel.
- Serveer direct!
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
