Leg niet alle eieren in één mand… maar één ei in elk nest. Voor Pasen stellen we voor om groente-nestjes te maken gevuld met een gebakken ei en af te werken met Daurenki® kaviaar. Kan het hele jaar door met seizoensgroenten worden aangepast!
Bereiding: 30 minuten • Oventijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de groente-nestjes
- 70 g bloem
- 8 cl melk
- 60 g crème fraîche
- 1 ei
- 1 prei
- Fleur de sel
- Versgemalen peper
- Kruiden (peterselie, bieslook, dille, dragon…)
Voor de vulling
-
- 125 g Daurenki® kaviaar
- 4 eieren
- Mesclun-salade
- Olijfolie
- Azijn
Bereidingswijze
Voor de groente-nestjes
- Verwarm de oven voor op 200°C en breng een pan gezouten water aan de kook.
- Verwijder het groene deel van de prei en was deze.
- Snijd een stuk van 4 cm en schaaf het in dunne reepjes met een mandoline.
- Kook de prei 2 minuten, giet af en zet apart.
- Meng het ei met melk en crème fraîche, en voeg de uitgelekte prei toe.
- Vet een pan in, leg deegcirkels (ongeveer 10 cm) en bak 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Maak twee inkepingen van 3 cm aan elke kant van de cirkels om te vormen.
- Leg de cirkels in muffinvormpjes en druk de randen met je vingers dicht.
- Breek een ei in elk nest, bestrooi met zout en bak ca. 10 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier romig.
- Laat de nestjes enkele minuten rusten, haal ze uit de vorm en laat ze iets afkoelen op een rooster.
Voor serveren
- Was en breng de salade op smaak.
- Leg elk nest op een bord.
- Voeg een portie Daurenki® kaviaar toe en serveer met mesclun-salade.
- Geniet ervan!
Tip: Bereid de nestjes van tevoren, zodat je ze op de serveerdag alleen nog in de muffinvormpjes hoeft te plaatsen en met het ei hoeft te bakken.
Fotografie: Aimery Chemin • Food styling: Coralie Ferreira
