Recette facile à tomber ! Ces champignons rôtis au fromage et œufs de truite sont parfaits pour l'apéritif.

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 15 minutes 

Pour 4 personnes

• 40 g d’œufs de truite Petrossian
• 8 gros champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
• 150 g de fromage frais (type Saint Môret ou Philadelphia)
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 citron
• ½ botte de ciboulette
• 1 tour de moulin à poivre
• 20 g de beurre (facultatif)

Déroulé

Pour la préparation :

1. Enlevez le pied des champignons, puis nettoyez-les rapidement sous l'eau et essuyez-les délicatement.
2. Citronnez-les avec ½ citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
3. Écrasez le fromage à la fourchette avec la crème fraîche, le jus de l’autre demi-citron et le poivre.
4. Garnissez les têtes de champignons avec le fromage de manière à former un petit dôme.

Pour la cuisson :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Appliquez le beurre fondu sur le dessus des champignons à l’aide d’un pinceau.
3. Disposez les champignons, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
4. Disposez les œufs de truite Petrossian sur chaque champignon (environ 10 g par champignon).
5. Ajoutez la ciboulette hachée et servez bien chaud.

Gare aux champignons

Les champignons « réduisent » à la cuisson. Si vous souhaitez proposer ces champignons à l’apéritif, choisissez un diamètre suffisant et adaptez le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent trop.

Photographies : Marine de la Bretèche