Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 ravanello greenmeat
- 320 g di ricotta
- 20 g di poutargue
- 10 rametti di erba cipollina
- 3 rametti di aneto
- Sale, pepe
Preparazione
- Lavare il ravanello greenmeat, affettarlo molto sottilmente con una mandolina, tagliare a metà per la lunghezza e poi in altezza, e posizionarlo tra due fogli di carta da cucina umida.
- Mescolare la ricotta con l’aneto finemente tritato, salare e pepare. Tritare l’erba cipollina.
- Tagliare la poutargue a fette sottili.
- Arrotolare ogni fetta di ravanello a tubo, fissarla con uno stuzzicadenti e riempire con la ricotta (preferibilmente con sac à poche con bocchetta liscia).
- Posizionare su ogni rotolino una fetta di poutargue e un po’ di erba cipollina.
- Servire ben freddo.