Carpaccio de saumon fumé, marinade aux agrumes

Carpaccio de saumon fumé, marinade aux agrumes

Quand le saumon Petrossian se suffit à lui seul pour décorer votre table de fêtes ! Préparez ce carpaccio de saumon fumé aux agrumes rares en guise d’entrée de Noël flamboyante. Surprise du chef ? Créez la surprise avec des grains de (citron) caviar parsemés sur le saumon et ajoutez de belles saveurs avec le kumquat et les fleurs comestibles.

 

Préparation : 30 minutes • Repos : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 tranches de saumon fumé Petrossian
  • 1 citron caviar
  • 2 pamplemousses
  • 100 g de kumquat
  • 5 cl d’huile végétale
  • Pousses fraîches
  • Pétales de fleurs comestibles
  • Poivre

 

Déroulé

  1. Lavez les agrumes.
  2. Prélevez quelques zestes des agrumes, puis levez les suprêmes du pamplemousse.
  3. Disposez les tranches de saumon sur 6 assiettes plates.
  4. Mélangez l’huile, les zestes et versez sur le saumon de chaque assiette. Laissez mariner au réfrigérateur au moins une heure.
  5. Coupez de fines lamelles de kumquat et retirez délicatement les grains du citron caviar à la cuillère.
  6. Au moment du service, dressez sur le saumon les suprêmes de pamplemousse, les tranches de kumquat, les grains de citron caviar, quelques pousses fraîches et les pétales de fleurs comestibles.
  7. Rectifiez l’assaisonnement avec quelques tours de moulin à poivre.

 

Pour toutes vos recettes saumon de Noël, découvrez nos autres spécialités fumées livrées de première fraîcheur à domicile en 24 à 48 heures. Saumon nature, mariné ou saumon à la truffe… Il y a de quoi passer un réveillon aux saveurs exceptionnelles.

 

Photographies : Aimery Chemin • Stylisme culinaire : Coralie Ferreira

Précédent Suivant
Conseils de lecture
  1. Sablés Maviar au parmesan
  2. Brochettes de foie gras, poire et gelée de coing
  3. Bouchées foie gras, pistache et pain d’épices
  4. Huître Ossetra, condiment pomme verte

Êtes-vous au bon endroit ?

Vous naviguez sur un site pays différent de votre localisation actuelle.
Choisissez ci-dessous le pays proposé s'il correspond bien au pays de votre adresse de livraison :
France
Choisissez votre langue
FR_FR FR_EN
España
Choisissez votre langue
ES_ES
Deutschland
Choisissez votre langue
DE_DE
Italia
Choisissez votre langue
IT_IT
United Kingdom
Choisissez votre langue
UK_EN
Belgique
Choisissez votre langue
BE_FR BE_NL
Suisse
Choisissez votre langue
CH_FR CH_EN

Abonnez-vous

Recevez nos nouvelles créations en
avant-première, nos offres exclusives et nos recettes gourmandes.