Het combineren van Franse kaviaar met rundertartaar, het ultieme bistrogerecht? Uitstekend idee, en liefhebbers van Made in France zullen het goedkeuren! In een chique versie voor een feestelijk diner zal dit Franse Baeri rundertartaar-recept indruk maken.
Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 125 g Franse Baeri Baïka® kaviaar
- 600 g biefstuk
- 2 lente-uitjes
- 30 g kappertjes
- 30 g Malossol augurken
- ½ bosje bieslook
- Een flinke scheut hazelnootolie
- Enkele druppels Tabasco (optioneel)
- Zout, peper
- Eetbare bloemen of verse kruiden voor decoratie
Bereidingswijze
Voor de marinade
- Snipper de ui, bieslook, kappertjes en augurken fijn.
- Snijd het rundvlees in kleine blokjes.
- Meng alles met hazelnootolie en breng op smaak met Tabasco, zout en peper.
Voor het opdienen
- Vorm de tartaren naar wens.
- Bedek de bovenkant voorzichtig met Franse kaviaar om de korrels niet te breken.
- Decoreer met eetbare bloemen of bieslooksprietjes.
Kaviaarcombinatie?
De Franse Baeri Baïka® kaviaar is mineraalrijk en zeer zout. Perfect voor land-en-zee combinaties. Om de geroosterde nootachtige toon van de hazelnootolie te versterken, kies een romige kaviaar met notenaroma's, zoals de Daurenki® kaviaar. Zijn grote gouden korrels maken indruk.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
