De Maviar 1950® is gemaakt van gerookte kabeljauwkuit volgens de vakkennis van Maison Petrossian. U kunt het mengen met room om uw eigen tarama te bereiden, of het puur gebruiken zoals in dit eenvoudige recept voor Parmezaanse zandkoekjes met roomkaas en Maviar.
Bereiding: 10 minuten • Baktijd: 10 minuten • Rusttijd: 30 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 60 g Maviar 1950®
- 130 g bloem
- 100 g gezouten boter
- 100 g geraspte Parmezaan
- 1 eidooier
- 100 g roomkaas
- Enkele draaien van de pepermolen
Bereidingswijze
Voor de Parmezaanse zandkoekjes
- Meng de boter, Parmezaan en bloem met de vingertoppen.
- Voeg de eidooier toe en kneed tot een homogeen deeg.
- Vorm een blok, wikkel in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot 1 cm dikte, steek cirkels uit met een uitsteekvormpje en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Voor het dresseren
- Laat de zandkoekjes afkoelen op een rooster.
- Besmeer elk koekje met roomkaas, voeg een lepel Maviar 1950® toe en maal er wat peper over.
- Onmiddellijk serveren.
Tip:
Voeg kiemen of scheuten toe voor extra frisheid en textuur.
Fotografie: Aimery Chemin • Foodstyling: Coralie Ferreira
