Het koken van Engelse aardappelen behoudt de optimale textuur dankzij het starten in koud water. Combineer ze met hoogwaardige crème fraîche, wat bieslook en Petrossian wilde zalmeitjes voor een eenvoudig en snel voorgerecht dat altijd indruk maakt!
Bereiding: 15 minuten • Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 g aardappelen met stevige structuur
- 125 g wilde zalmeitjes
- 50 cl dikke crème fraîche
- Bieslook
- Zout, versgemalen peper
Bereiding
- Schil de aardappelen en spoel ze af.
- Doe ze in een pan met koud gezouten water.
- Breng langzaam aan de kook op middelhoog vuur zodat de aardappelen niet beschadigen.
- Laat ongeveer 20 minuten koken.
- Wanneer de aardappelen gaar zijn, vervang de helft van het kookwater door koud water om het kookproces te stoppen en de aardappelen warm te houden.
- Meng de crème fraîche met wat zout en peper. Snijd de bieslook fijn.
- Giet de aardappelen af en leg ze op borden. Voeg een lepel crème fraîche en ongeveer 30 g wilde zalmeitjes per persoon toe. Bestrooi met bieslook.
- Serveer onmiddellijk.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
