I Kefta di Mame per inaugurare le ricette di famiglia

La famiglia Petrossian ti fa scoprire una pagina del suo libro di ricette molto personale! Siediti alla nostra tavola per degustare ricette tradizionali russe e armene, trasmesse di generazione in generazione. Qui, né caviale né best seller della gastronomia, ma autentiche ricette deliziose e cariche di storia che abbiamo scelto di condividere con tutti voi. Oggi, vi presento i “Kefta di Mame”, le polpette che preparava mia nonna.

I Kefta de Mame

Preparazione: 10 minuti • Cottura: 10 minuti

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di carne di manzo macinata
• 2 uova
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di dragoncello essiccato
• 125 g di pangrattato + 50 g per impanare le polpette
• 150 g di acqua
• 1 grossa cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaino di senape
• Sale e pepe
• Farina per impanare le polpette

Svolgimento

1. Lasciar gonfiare il pangrattato nell’acqua.
2. Mescolare tutti gli ingredienti. Formare le polpette.
3. Passare le polpette nel pangrattato e poi nella farina.
4. Cuocere le polpette in una padella di olio caldo (devono essere immerse per metà) per 3 minuti su ogni lato.
5. Servire con una salsa allo yogurt o di pomodoro.

Fotografie: Marine de la Bretèche, Mikael Petrossian