Las Kefta de Mame inauguran las recetas familiares

Las Kefta de Mame inauguran las recetas familiares

La familia Petrossian le abre una página de su libro de recetas más personal. Venga a sentarse a nuestra mesa a medida que desgranamos estas recetas tradicionales rusoarmenias, que han llegado a nosotros después de pasar de generación en generación. Nada de caviar, ni de producto estrella aquí, solo auténticos y sabrosos platos cargados de historia para compartir. Hoy les presento «Las kefta de Mame», las albóndigas de mi abuela.

 

Las Kefta de Mame

 

Preparación: 10 minutos • Cocción: 10 minutos

Ingredientes para 6 personas

  • 500 g de carne picada de buey
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de perejil fresco
  • 1 cucharada de café de estragón seco
  • 125 g de pan rallado + 50 g para rebozar las albóndigas
  • 150 g de agua
  • 1 cebolla grande picada muy fina
  • 1 cucharada de café de mostaza
  • Sal y pimienta
  • Harina para rebozar las albóndigas

 

Elaboración

  1. Ponga a remojar el pan rallado en el agua.
  2. Mezcle todos los ingredientes. Forme bolitas.
  3. Reboce las bolitas en pan rallado primero y en harina después.
  4. Fríalas en una sartén con aceite caliente (que llegue hasta la mitad de las bolitas) durante 3 minutos por cada lado.
  5. Sirva con una salsa de yogur o con salsa de tomate.

 

 

Fotografías: Marine de la Bretèche, Mikael Petrossian

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