Prepara deliziose tartufi festivi, esaltati dalla delicata fusione del cioccolato fondente da pasticceria, dell'infuso di Zio Ilya e dello zenzero candito. Questi piccoli bocconcini gastronomici rivelano una consistenza fondente, unendo panna fresca e burro, arricchiti da un tocco esotico di zenzero. Spolverizzati con cacao in polvere e delicatamente esaltati da un pizzico di fiore di sale, questi tartufi offrono un’esperienza gustativa raffinata, da regalare o gustare con un tè.
Preparazione: 1 ora • Cottura: 10 minuti • Riposo: 10 minuti
Per circa quaranta tartufi
- 220 g di cioccolato fondente da pasticceria
- 20 cl di panna fresca
- 20 g di burro
- 40 g di zenzero candito
- 1 c. s. di infuso di Zio Ilya
- Cacao in polvere
- Fiore di sale
Procedimento
- Trita il cioccolato e mettilo in una ciotola.
- Trita finemente lo zenzero candito.
- Scalda la panna fino a ebollizione con l'infuso di Zio Ilya, lascia in infusione per 5 minuti e poi filtra.
- Riscalda di nuovo e versa sul cioccolato tritato in 3 volte, mescola bene, aggiungi il burro, mescola e incorpora lo zenzero.
- Mixa nuovamente e metti in frigorifero finché la ganache si rassoda.
- Prendi un cucchiaino di ganache, forma una pallina e mettila su carta da forno.
- Rotola nel cacao in polvere.
- Servi con un tè o infuso Petrossian.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
