Yves Camdeborde e Bruno Doucet condividono la loro famosa ricetta del riso al latte con vaniglia Bourbon del Madagascar. Autentico e saporito, questo dessert nostalgico ricorda l’infanzia con la sua cremosità e l’intenso profumo di vaniglia.
Preparazione: 5 minuti • Cottura: 35–40 minuti • Raffreddamento: almeno 1h20
Ingredienti per 6 persone
- 135 g di riso tondo
- 65 cl di latte
- 35 cl di panna liquida
- 2 bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar
- 100 g di zucchero semolato
Procedimento
- Versare il latte e la panna in una casseruola e scaldare a fuoco medio.
- Aprire le bacche di vaniglia e raschiare i semi sopra la casseruola, quindi aggiungere le bacche.
- Incorporare lo zucchero e il riso.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 35–40 minuti.
- Lasciare raffreddare 20 minuti a temperatura ambiente e poi almeno 1 ora in frigorifero.
- Servire il riso al latte in una coppetta lo stesso giorno.
Consiglio degli chef: accompagnare questo riso al latte alla vaniglia con dulce de leche, more, lamponi o mango fresco.
Fotografie: Aimery Chemin • Food Styling: Coralie Ferreira
