Fresca, colorata e gustosa, l’insalata alla nizzarda è un must dell’estate. È composta da verdure di stagione, olive, uova morbide, filetti di acciuga e tonno bianco Petrossian. Per una bella presentazione, disponi gli ingredienti separatamente in un grande piatto e condisci il tutto con la vinaigrette.
Preparazione: 25 minuti • Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di tonno bianco in olio d’oliva
- 8 filetti di acciuga in olio d’oliva
- 200 g di patate novelle
- 1 peperone giallo
- 200 g di fagiolini
- 1 piccolo mazzetto di ravanelli
- 1 cetriolo
- 4 pomodori antichi
- 2 uova
- 20 olive nere e/o verdi
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Aceto a piacere
- Fior di sale, pepe macinato fresco
Procedimento
- Cuoci a vapore le patate novelle per 15-20 minuti e i fagiolini per circa 12 minuti.
- Nel frattempo, cuoci le uova per 7 minuti.
- Taglia il peperone a strisce sottili, i ravanelli a metà o in quarti a seconda della dimensione, i pomodori a spicchi sottili e il cetriolo a rondelle sottili.
- Una volta cotte, raffredda le patate e i fagiolini sotto acqua fredda per fermare la cottura. Scola e metti da parte.
- Procedi allo stesso modo con le uova, quindi sgusciale.
- Sbriciola il tonno e scola le acciughe.
- Prepara la vinaigrette mescolando olio d’oliva, aceto, sale e pepe.
- Disponi in un piatto patate, fagiolini, peperone, ravanelli, cetriolo, pomodori, uova, tonno, acciughe e olive.
- Irrora con la vinaigrette e servi subito.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
