Primo carpaccio dell’anno? Questa ricetta di capesante porterà un soffio di freschezza nella tua cucina nonostante il confinamento. Si prepara in pochi passaggi, con un consiglio perfetto per la stagione: preparare un olio verde alle erbe aromatiche. Un risultato bello quanto gustoso!
Preparazione: 15 minuti • Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di capesante affumicate Petrossian
- 2 pere, affettate sottilmente
- 1 ravanello nero
- ½ mazzetto di cerfoglio
- ½ mazzetto di dragoncello
- 10 cl olio extravergine d'oliva Petrossian
- Succo di ½ limone
- Sale, pepe
Procedimento
- Lava le verdure.
- Taglia le capesante affumicate a fettine sottili.
- Affetta finemente pere e ravanelli con una mandolina. Ricava dei cerchi della dimensione delle capesante con un coppapasta. Spruzza le pere con succo di limone per evitare l’ossidazione.
- Scalda dolcemente l’olio d’oliva e lascia in infusione le erbe. Frulla e filtra.
- Disponi le fettine di capesante alternandole con i cerchi di pera e ravanello.
- Condire a piacere con l’olio alle erbe e le erbe aromatiche scelte. Servire subito.
Fotografia: Aimery Chemin • Styling: Coralie Ferreira
