Non mettere tutte le uova nello stesso paniere… ma un uovo in ogni nido. Per Pasqua, ti proponiamo di preparare dei nidi di verdure con un uovo al forno e ricoprirli con caviale Daurenki®. Puoi adattarli durante tutto l’anno con verdure di stagione!
Preparazione: 30 minuti • Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
Per i nidi di verdure
- 70 g di farina
- 8 cl di latte
- 60 g di crème fraîche
- 1 uovo
- 1 porro
- Fleur de sel
- Pepe macinato fresco
- Erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, aneto, dragoncello…)
Per il ripieno
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- 125 g di caviale Daurenki®
- 4 uova
- Insalata mesclun
- Olio d’oliva
- Aceto
Procedimento
Per i nidi di verdure
- Preriscalda il forno a 200°C e porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Rimuovi la parte verde del porro e lavalo.
- Taglia un pezzo di 4 cm e affettalo sottilmente con una mandolina.
- Cuoci il porro per 2 minuti, scola bene e metti da parte.
- Mescola l’uovo con latte e crème fraîche, poi incorpora il porro scolato.
- Ungere una padella, formare dischi di pasta (circa 10 cm) e cuocere 2 minuti per lato fino a doratura.
- Fai due incisioni di 3 cm ai lati dei dischi per facilitare la forma.
- Metti i dischi negli stampi da muffin e sigilla i bordi con le dita.
- Rompi un uovo in ogni nido, sala e cuoci circa 10 minuti fino a che l’albume sia cotto e il tuorlo cremoso.
- Lascia riposare qualche minuto, poi togli dai muffin e lascia raffreddare leggermente su una griglia.
Per l’impiattamento
- Lava e condisci l’insalata.
- Metti ogni nido su un piatto.
- Aggiungi una porzione di caviale Daurenki® sopra e accompagna con l’insalata mesclun.
- Buon appetito!
Consiglio: Prepara i nidi in anticipo, così il giorno del servizio dovrai solo metterli negli stampi da muffin e cuocerli con l’uovo.
Fotografie: Aimery Chemin • Food styling: Coralie Ferreira