Aggiungi un tocco elegante a una semplice vellutata di zucchine con cubetti di feta arrostita al miele, un filo di olio al tartufo e scaglie di tartufo nero. Questa ricetta è ideale come antipasto raffinato, ma può essere anche servita in porzioni individuali per un aperitivo.
Preparazione: 25 minuti • Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine medie
- 200 g di feta
- 20 g di miele al tartufo estivo
- 5 cl di olio d'oliva al tartufo nero
- 1 tartufo nero
- Fleur de sel al tartufo nero
Procedimento
Per la vellutata di zucchine
- Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle (lasciare la buccia per mantenere un bel colore verde).
- Far rosolare le zucchine per 3 minuti in un filo d’olio d’oliva, quindi aggiungere acqua e cuocere circa 15 minuti a fuoco medio-alto.
- Una volta cotte, scolare le zucchine (tenere da parte l’acqua di cottura per diluire la vellutata se necessario) e frullarle fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere un filo di panna e/o una noce di burro a piacere. Salare e pepare.
Per la feta
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Tagliare la feta a cubetti.
- Spennellare i cubetti con il miele al tartufo estivo e un filo di olio d’oliva al tartufo nero.
- Cuocere per circa 10-15 minuti controllando, fino a quando la feta sarà dorata.
- Estrarre la feta dal forno e mettere da parte.
Per l’impiattamento
- Tagliare il tartufo nero a fette sottili.
- Versare la vellutata nelle ciotole, disporre la feta arrostita al miele, aggiungere un filo d’olio al tartufo nero, una spolverata di fleur de sel al tartufo e infine le lamelle di tartufo nero.
- Servire subito.
Fotografie: Aimery Chemin • Stile culinario: Coralie Ferreira
