Scegli le proporzioni giuste in base al contesto e all’occasione.
Se desideri scoprire il caviale o prevedi una degustazione, calcola 15-20 grammi a persona. Per apprezzare pienamente questo prodotto raro e di alta qualità, gustalo semplicemente con un cucchiaio, senza altri sapori, per coglierne tutta la delicatezza. Puoi anche servirlo su blini con una noce di burro dolce.
Se sei già un appassionato e vuoi servirlo come antipasto, 20-30 grammi a persona saranno la quantità perfetta.
Per il piatto principale, prevedi 60-70 grammi a persona.
Non dimenticare di lasciare che il caviale si intiepidisca un po’ prima di servirlo: l’ideale è servirlo a 8-9 °C. Quindi toglilo dal frigorifero circa 10 minuti prima del consumo.
Focaccia con Caviar Pressé, Burrata & Fiore di Caviale
