Pommes de terre à l’anglaise, crème, œufs de saumon

Pommes de terre à l’anglaise, crème, œufs de saumon

La cuisson des pommes de terre à l’anglaise permet de conserver une texture optimale grâce à un début de cuisson à l’eau froide. Associez-les avec de la crème fraîche de qualité, un peu de ciboulette et des œufs de saumon sauvage Petrossian pour une entrée simple et rapide a réaliser mais qui fait toujours son petit effet !

 

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 125 g d’œufs de saumon sauvage
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • Ciboulette
  • Sel, poivre du moulin

 

Déroulé

  1. Epluchez les pommes de terre puis rincez-les.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée.
  3. Portez à petite ébullition tout en restant à feu moyen afin de ne pas endommager la chair des pommes de terre.
  4. Laissez cuire environ 20 minutes.
  5. Une fois les pommes de terre cuites, remplacez la moitié de l’eau de cuisson par de l’eau froide afin de stopper la cuisson tout en maintenant les pommes de terre au chaud.
  6. Mélangez la crème fraîche avec un peu de sel et de poivre. Ciselez la ciboulette.
  7. Egouttez les pommes de terre et disposez-les dans vos assiettes. Ajoutez une cuillère de crème fraîche et environ 30 g d’œufs de saumon sauvage par personne. Parsemez de ciboulette.
  8. Servez aussitôt.

 

Photographies : Aimery Chemin • Stylisme culinaire : Coralie Ferreira

Précédent Suivant
Conseils de lecture
  1. Salade de lentilles Beluga, œufs mollets, jeunes pousses et poutargue
  2. Carré d'agneau en croûte de pistaches, pommes de terre grenaille et aubergines à l'arménienne
  3. Crêpes à la russe au saumon fumé et œufs de saumon

Êtes-vous au bon endroit ?

Vous naviguez sur un site pays différent de votre localisation actuelle.
Choisissez ci-dessous le pays proposé s'il correspond bien au pays de votre adresse de livraison :
France
Choisissez votre langue
FR_FR FR_EN
España
Choisissez votre langue
ES_ES
Deutschland
Choisissez votre langue
DE_DE
Italia
Choisissez votre langue
IT_IT
United Kingdom
Choisissez votre langue
UK_EN
Belgique
Choisissez votre langue
BE_FR BE_NL
Suisse
Choisissez votre langue
CH_FR CH_EN CH_DE

Abonnez-vous

Recevez nos nouvelles créations en
avant-première, nos offres exclusives et nos recettes gourmandes.