Velouga®

Während des einzigartigen Reifeprozesses im Maison Petrossian wird eine sorgfältige Auswahl getroffen, bei der Körner aussortiert werden, die nicht bestimmten visuellen Integritätskriterien entsprechen, auch wenn ihr Geschmack erlesen ist. So entstand die Idee des Beluga-Velouté, um diese Eier zu nutzen. Der Prozess besteht darin, sie schnell bei sehr hoher Intensität zu mixen, um das Produkt nicht zu erhitzen.

100% Beluga, dieses Velouté ermöglicht es Kennern, die dotterartigen und jodhaltige Noten, die den Beluga so auszeichnen, intensiver zu erleben. Zu genießen auf einem leicht gebutterten, knusprigen Baguette, mit gedämpften Kartoffeln oder in etwas Crème fraîche für Pasta verdünnt.