L'histoire de la Maison

Das Epos Petrossian

Seit mehr als einem Jahrhundert verkörpert das Haus Petrossian die Exzellenz von Kaviar und außergewöhnlichen Produkten. Gegründet in Paris von den Brüdern Petrossian, hat es ein einzigartiges Know-how bewahrt und gleichzeitig die Genüsse der Verkostung neu erfunden. Noch heute bleibt Petrossian die weltweite Referenz für Kaviar, ein Symbol für Raffinesse und französische Gastronomie.

Die Anfänge in den Goldenen Zwanzigern

Stand im Grand Palais

Das Symbol des wahren Luxus

Alwyn Court von Berenice Abbott

Der Schöpfer einer neuen Ära

Armen Petrossian im Geschäft

In einigen Zahlen

Vor 1920

Von den Ufern des Kaukasus zu den Lichtern von Paris

Ein Exil, das sich in ein Versprechen verwandelte: der Welt den Geschmack eines Erbes zu schenken, veredelt durch die französische Lebenskunst.

1920

Der Wagemut einer ersten Boutique

In Paris verwandeln Melkoum und Mouchegh Petrossian eine kühne Wette in eine Legende.

1930 bis 1970

Das goldene Zeitalter

Petrossian etabliert sich als Symbol des gastronomischen Luxus und findet seinen Platz auf den größten Tafeln der Welt.

1979 bis 1990

Der weltweite Aufstieg

Von New York bis Paris, von London bis Brüssel entfaltet Petrossian die Kunst des Kaviars und schreibt seinen Namen in die Hauptstädte des Geschmacks ein.

1994 bis 2010

Der Handwerker der Wiedergeburt

Armen Petrossian verwandelt den Kaviar in eine Materie, die es zu erforschen, zu veredeln und neu zu erfinden gilt.

Seit 2010

Eine Legende in Bewegung

Von Generation zu Generation weitergegeben, passt sich das Haus Petrossian der Welt an, um die Kunst des Kaviars zum Schwingen zu bringen.

Um mehr zu erfahren

Von den Ufern des Kaukasus zu den Lichtern von Paris

Bevor sie ihren Namen auf die Pariser Fassaden schrieben, wuchsen Melkoum und Mouchegh Petrossian im Herzen des Kaukasus auf, zwischen armenischen Traditionen, russischer Kultur und Offenheit zum Westen. Polyglott und leidenschaftlich für Raffinesse, trugen sie ein Erbe an Know-how, Eleganz und Geschmack in sich.

Die Umwälzungen des frühen 20. Jahrhunderts führten sie ins Exil nach Paris, wo sie 1920 beschlossen, ein neues Kapitel ihrer Geschichte zu schreiben. Dort begann das Abenteuer Petrossian, Symbol für Lebenskunst und Exzellenz.

Die Adresse der ersten historischen Boutique

Kaum in Paris angekommen, wagen Melkoum und Mouchegh Petrossian eine visionäre Wette: Am Boulevard de La Tour-Maubourg eröffnen sie eine elegante Boutique, die einem für die Pariser noch geheimnisvollen Produkt gewidmet ist. Schon bald entdecken Diplomaten, Schriftsteller und Feinschmecker diese schwarzen Perlen aus dem Kaspischen Meer, und die Adresse wird zu einem Muss. Indem sie ihrem Haus ihren eigenen Namen geben und ein kühnes Emblem wählen, bekräftigen die beiden Brüder ihre Identität und ihre Ambition: die Kunst des Kaviars in Paris erstrahlen zu lassen.

Das goldene Zeitalter von Petrossian

In den 30er Jahren revolutionieren die Brüder Petrossian die französische Gastronomie, indem sie ihre eigene Räucherei eröffnen und den hochwertigen Räucherlachs in Frankreich einführen. Ihre Kreationen – vom Kaviar bis zu den Räucherfischen – verzaubern mythische Tische wie Le Ritz, Le Maxim’s, Le Lido. In diesen glanzvollen Jahrzehnten feiern Künstler, Schriftsteller und Regisseure die Kunst von Petrossian: von Cocteau bis Piaf, von Visconti bis Woody Allen werden die schwarzen Perlen zu einem kulturellen und filmischen Symbol des Luxus. Mit der Ankunft der neuen Generation in den 60er Jahren etabliert sich das Haus als weltweite Referenz der Haute Cuisine.

Der weltweite Aufstieg

Ende der 70er Jahre überquert Petrossian den Atlantik und lässt sich in New York nieder, wo sein erstes Restaurant, das 1984 eröffnet wird, zu einer unverzichtbaren Adresse für französische Raffinesse wird. In dieser Zeit etabliert sich das Haus als wichtigster Importeur von sowjetischem Kaviar und lässt seinen Namen in den großen Hauptstädten erstrahlen.

Doch der Zusammenbruch der UdSSR und die Störkrise erschüttern den Markt. Armen Petrossian übernimmt daraufhin die Führung und leitet eine bedeutende Wende ein: Er setzt auf Zuchtkaviar, der Qualität und Nachhaltigkeit garantiert, und erfindet zugleich das Modell des Hauses neu.

Die Wiedergeburt und die Kunst des Kaviars

1994, als Armen Petrossian die Leitung des Hauses übernimmt, befindet sich der Kaviarmarkt in der Krise. Visionär wie er ist, antizipiert er das Ende des Wildkaviars und etabliert sich als Pionier des Zuchtkaviars, indem er mit höchster Sorgfalt die besten Partnerfarmen auswählt. Unter seinem Antrieb wird Kaviar zu einer Kunst, und das Haus erschafft ikonische Innovationen: Caviarcube®, Fleur de Caviar®, Papierusse®. Petrossian bestätigt sich so als Hüter und Schöpfer eines außergewöhnlichen Erbes.

Zwischen Tradition und Moderne

Seit 2010 führen Alexandre und Mikael Petrossian, die Söhne von Armen, das Haus in eine neue Ära. Zwischen Paris und New York modernisieren sie das Unternehmen, ohne dessen Seele zu verlieren: Digitalisierung, Ausbau des E-Commerce, Eröffnung neuer Boutiquen weltweit und die Schaffung inspirierter Marken wie Mantchouk, La Truffe par Petrossian oder La Cave.

Dem Engagement treu, setzt sich das Haus aktiv für den Schutz des Störs und die Unterstützung sozialer und ökologischer Projekte ein. Heute ist Petrossian nicht mehr nur ein Synonym für Kaviar, sondern ein lebendiges Erbe, das Innovation, Weitergabe und Raffinesse vereint.