Ossetra Kaviar

Aus Vorsichtsgründen raten wir unseren schwangeren Kundinnen vom Verzehr von Kaviar ab.

Wir empfehlen stattdessen pasteurisierte Produkte wie unsere Taramas oder Koshkas, darunter auch Tarama mit Kaviar oder unsere Wildlachsrogen.

Verschiedene Rezeptideen mit Kaviar finden Sie in unserem Blog.

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Die Kombination von weißem Wodka und Kaviar ist ein Klassiker – ein perfektes Paar in der reinsten russischen Tradition, besonders empfehlenswert für kräftige und/oder jodhaltige Kaviarsorten wie Baïka®, Sevruga oder Ossetra Royal.

Für feinere Kaviarsorten wie Beluga, Daurenki® oder Ossetra Impérial bevorzugen wir die Frische eines leicht dosierten Champagners oder Weißweins mit einer ausgewogenen Säure und Reife. Diese Kombination stimuliert den Gaumen und hebt die feinen Meeresaromen sowie die zarten Noten von Trockenfrüchten hervor.

Entgegen der landläufigen Meinung sollte man auf brut nature Champagner verzichten – sie sind zu streng und können den Kaviar geschmacklich „brechen“.

Ossetra-Kaviar? Baïka® Baeri-Kaviar? Sevruga Steluga®? Daurenki® oder Beluga-Kaviar?

Um unsere verschiedenen Kaviarsorten kennenzulernen und den passenden Kaviar für Ihre erste Erfahrung zu finden, empfehlen wir Ihnen den Artikel „Welchen Kaviar wählen?“, der Sie durch die Eigenschaften der Petrossian-Kaviars führt.

Kaviar ist im Kühlschrank bei 0 bis 4 °C etwa einen Monat lang haltbar, solange die Dose ungeöffnet bleibt.

Nach dem Öffnen sollte der Kaviar innerhalb von 24 Stunden verzehrt und weiterhin im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kaviar darf niemals eingefroren werden, da dies seine Textur beeinträchtigen würde.

Kaviar wird am besten mit einem speziellen Löffel (auch „Palette“ genannt) aus Perlmutt, Edelstahl oder Hartholz serviert. Silber sollte vermieden werden, da es den Kaviar oxidieren und seinen Geschmack verändern kann.

Entdecken Sie unsere Auswahl an Kaviar-Servierutensilien für ein stilvolles Genusserlebnis.

Less is more! Kaviar wird pur verkostet – für eine erste Einführung – oder ganz einfach auf leicht gebuttertem Toast oder Blinis.

Unser Kaviar stammt aus verschiedenen Zuchtfarmen weltweit, die strikt das Petrossian-Lastenheft einhalten. Unsere Partnerfarmen befinden sich:

– In Europa, darunter Frankreich, Bulgarien, Italien, Polen

– In anderen Regionen der Welt, insbesondere Südamerika, Asien und Afrika

Die genaue Herkunft jedes Kaviars finden Sie in der Produktbeschreibung unter „Weitere Informationen zum Produkt“.

Unmittelbar nach der Ernte wird der Kaviar von Petrossian in unsere Werkstätten in Paris, New York und London gebracht. Dort beginnt die Arbeit unserer Kaviarologen, die jeden Kaviar veredeln und klassifizieren. Dieser Reifungs- und Auswahlprozess dauert zwischen 3 und 12 Monaten, je nach Sorte und gewünschter Geschmacksintensität.

Dank dieses einzigartigen Know-hows verwandelt Petrossian einen rein salzigen Rohkaviar in ein raffiniertes Produkt mit komplexen Aromen, typisch für großen Kaviar.

Ja. Dank einer streng kontrollierten Kühlkette ist der Online-Kauf von Kaviar völlig sicher.

Jede Bestellung wird in einer gekühlten Isolierverpackung versendet, die während des gesamten Transports die ideale Temperatur hält und die Qualität der Körner bis zu Ihnen nach Hause bewahrt.

Unser Kaviar ist lückenlos rückverfolgbar, stammt aus zertifizierten Zuchten und wird nach den höchsten Standards abgefüllt. Sie erhalten ein authentisches, streng kontrolliertes und absolut frisches Produkt.

Der Online-Kauf von Kaviar war noch nie so zuverlässig:

Frischegarantie, schnelle Lieferung, zertifizierte Qualität.

Unser Kaviar wird direkt am Ursprungsort verpackt und in einer gekühlten Isolierverpackung versendet, um perfekte Frische zu gewährleisten – genau wie in unserem Geschäft.

Die Kühlkette wird streng überwacht, und jede Dose ist vollständig nachverfolgbar, um Qualität, Sicherheit und optimalen Geschmack sicherzustellen.

Sie erhalten Kaviar, der ebenso frisch, rein und delikat ist, wie wenn Sie ihn im Geschäft gekauft hätten.

Das Öffnen einer Kaviardose ist einfach, sollte jedoch mit derselben Sorgfalt erfolgen wie der Umgang mit dem edlen Produkt selbst.

Verwenden Sie unseren Kaviarschlüssel: Schieben Sie ihn unter den Rand und heben Sie ihn vorsichtig an, um die Versiegelung mühelos zu lösen.

Falls Sie keinen Kaviarschlüssel haben, können auch eine Münze oder ein kleiner Löffel dienen, um durch sanftes Hebeln eine leichte Öffnung zu schaffen.

Die ideale Handbewegung können Sie sich in unserem Demonstrationsvideo ansehen.

Für ein Festessen ist es ideal, einen Kaviar zu wählen, der gleichzeitig raffiniert, ausdrucksstark und zum gewünschten Moment passend ist. Bei Petrossian gibt es mehrere Sorten, die Ihre Gäste beeindrucken: Beluga-Kaviar, insbesondere in der Tsar Impérial®-Version, ist der prestigeträchtigste, mit großen Körnern und cremiger Textur; perfekt für ein außergewöhnliches Dinner. Für einen eleganten Aperitif bieten Ossetra Tsar Impérial®, Baeri Baïka® oder Daurenki® Royal eine bemerkenswerte Balance zwischen Finesse, Intensität und Vielseitigkeit. Möchten Sie ein Gericht begleiten, ohne den Geschmack zu überdecken, wählen Sie harmonischere Sorten wie Baeri Baïka® Royal oder Ossetra Royal. Rechnen Sie mit etwa 15–20 g pro Person für eine reine Verkostung, etwas weniger, wenn der Kaviar ein Gericht begleitet. Servieren Sie ihn sehr frisch, auf Eis, mit einem Perlmuttlöffel, und begleiten Sie ihn mit Champagner Brut, kalter Wodka, Blinis oder Briochebrot. Petrossian bietet auch festliche Sets mit Kaviar, Blinis und Accessoires an – perfekt, um ein Festessen zu veredeln oder ein exklusives Geschenk zu machen. Bewahren Sie den Kaviar bei 0–4°C auf und konsumieren Sie ihn innerhalb von 24 Stunden nach dem Öffnen, um seine Feinheit zu bewahren.

Unter den Kaviare sind die mildesten und am wenigsten salzigen in der Regel diejenigen, deren Reifung sorgfältig gesteuert wird, um die Rundheit der Körner zu bewahren und die jodige Intensität zu begrenzen. Bei Petrossian zeichnen sich mehrere Sorten durch außergewöhnliche Sanftheit aus. Der Daurenki® Royal Kaviar gilt oft als einer der zartesten: seine goldenen Körner, die geschmeidige Textur und der leicht buttrige Geschmack machen ihn besonders zugänglich, ideal für alle, die einen sehr milden und wenig salzigen Geschmack suchen. Der Ossetra Tsar Impérial® Kaviar zeichnet sich ebenfalls durch große Harmonie aus, mit Noten von Trockenfrüchten und perfekt kontrollierter Salzigkeit, die ein Gefühl von Milde im Mund vermitteln. Für ein noch feineres Erlebnis werden die „Tsar Impérial®“-Kaviare nach Petrossian-Tradition verarbeitet, mit präziser Reifung, die Eleganz statt Kraft in den Vordergrund stellt. Schließlich ist der Baeri Baïka® Royal, etwas kräftiger, aber immer noch moderat im Salzgehalt, eine gute Wahl, um einen milden Kaviar zu entdecken, ohne den typischen Charakter zu verlieren. In jedem Fall entfaltet ein wenig salziger Kaviar seine Nuancen am besten, wenn er sehr frisch serviert und einfach genossen wird, mit einem Löffel oder auf neutralem Blini, um seine natürliche Sanftheit voll zu genießen.

Der beste Kaviar ist nicht unbedingt der mit dem prestigeträchtigsten Namen, sondern derjenige, der Ihrem Geschmack und dem Erlebnis entspricht, das Sie genießen möchten. Bei Petrossian sind mehrere Sorten für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt: Beluga Tsar Impérial®, mit seinen großen Körnern und cremiger Textur, ist ein prestigeträchtiger Kaviar, geschätzt für seine Feinheit und seinen langen Nachgeschmack. Ossetra Tsar Impérial®, mit Noten von Trockenfrüchten und subtiler Balance, überzeugt diejenigen, die einen raffinierten und eleganten Geschmack suchen, während Baeri Baïka® Royal oder Daurenki® Royal mildere und zugänglichere Aromen bieten, ideal für alle, die Kaviar ohne zu starke Intensität entdecken möchten. Tatsächlich ist der „beste“ Kaviar derjenige, der Ihnen beim Genuss am meisten Freude bereitet, ob kraftvoll, jodig, subtil oder cremig. Petrossian bietet eine vielfältige Auswahl, die es ermöglicht, je nach persönlichen Vorlieben, Anlass und Kombination mit Speisen oder Aperitifs zu wählen, um jede Verkostung zu einem einzigartigen Erlebnis zu machen.