Wir alle erinnern uns an unser erstes Mal. Heute sind Sie dabei, die außergewöhnliche Welt des Kaviars zu entdecken: bewundern Sie seine goldenen Reflexe, genießen Sie seine kräftigen Aromen, schätzen Sie seine feinen Noten und spüren Sie die Rundheit seiner Körner im Mund… Doch die entscheidende Frage, die Sie sich stellen, lautet: mit welchem Kaviar soll man anfangen?
Bevor Sie sich zu Tisch setzen, ist es wichtig, drei Kaviarselektionen bei Petrossian zu unterscheiden.
- Royal Kaviar hat kräftige Aromen und zartschmelzende Eier.
- Tsar Imperial® Kaviar hat eine schöne Reifung, glänzende Reflexe und prägnante Aromen.
- Special Reserve® Kaviar ist ein Grand Cru mit feiner Reifung, subtilen Aromen und festeren Körnern.
Es gibt dann sechs Kaviararten:
- Baeri Baïka®, zum Einstieg: mineralisch, jodhaltig & schmelzend
- Sevruga Steluga®, für eine Rückkehr zu den Wurzeln: sehr jodhaltig & schmelzend
- Daurenki®, für eine Erklärung: mild, cremig & fest
- Ossetra, für eine sichere Wahl: große Aromapalette, von fest bis schmelzend
- Beluga, für einen besonderen Anlass: lang anhaltend, zart jodhaltig & sehr schmelzend
Wir empfehlen, mit dem Ossetra Tsar Imperial® Kaviar zu beginnen, der sich durch eine breite Aromapalette mit vielfältigen und ausgewogenen Geschmacksnoten, eine feine Struktur und eine Textur auszeichnet, die weder zu fest noch zu schmelzend ist. Dieser Kaviar ermöglicht Ihnen einen umfassenden ersten Zugang und hilft, seine grundlegenden Besonderheiten zu verstehen.
Nach dieser ersten Entdeckung können Sie andere Selektionen wie Royal und Special Reserve® probieren und anschließend weitere Kaviararten kennenlernen, um die ganze Vielfalt zu erfassen: Baeri Baïka®, Sevruga Steluga®, Daurenki®, Alverta® und Beluga.
Guten Appetit bei der Verkostung!
Fotografien: Aimery Chemin • Foodstyling: Coralie Ferreira
