Die Tomatensaison hat begonnen! Nutzen Sie die Gelegenheit, eine köstliche Cherry-Tomaten-Tarte Tatin zuzubereiten, karamellisiert mit Sommertrüffel-Honig, auf einer Basis aus Schwarzer Trüffel-Senf. Servieren Sie sie in einzelnen Portionen als Vorspeise oder als Hauptgericht mit Rucolasalat.
Vorbereitung: 20 Minuten • Backzeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Cherry-Tomaten
- 1 Mürbeteig
- 20 g Sommertrüffel-Honig
- 20 g Schwarzer Trüffel-Senf
- 5 cl Weißtrüffel-Olivenöl
- Einige Basilikumzweige
- Fleur de Sel mit schwarzer Trüffel
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Für die Cherry-Tomaten
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Wenden Sie die Cherry-Tomaten in Sommertrüffel-Honig, Weißtrüffel-Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer.
- Ordnen Sie die Tomaten in einer Tarteform an, dicht nebeneinander, da sie beim Backen schrumpfen.
- Backen Sie sie 20 Minuten lang, überprüfen Sie regelmäßig und wenden Sie die Tomaten bei Bedarf.
- Sobald sie kandiert sind, nehmen Sie die Tomaten aus dem Ofen und stellen sie beiseite.
Für die Tarte Tatin
- Bestreichen Sie den Mürbeteig mit schwarzem Trüffel-Senf.
- Legen Sie den Teig über die Cherry-Tomaten (Senfseite auf die Tomaten), schlagen Sie die Ränder um und stechen Sie die Oberseite mit einer Gabel ein.
- Backen Sie ca. 25 Minuten.
- Lösen Sie die Tarte vorsichtig aus der Form und bestreuen Sie sie mit frischem Basilikum.
- Sofort servieren.
Hinweis
Sie können dieses Rezept auch in einzelnen Portionen zubereiten. Schneiden Sie Teigkreise größer als Ihre Tartelette-Formen, da der Teig beim Backen schrumpft.
Fotografie: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Coralie Ferreira
