Ein unverzichtbarer Bestandteil des Brunchs, Pancakes lassen sich endlos variieren. Für eine leichte und fluffige Version probieren Sie dieses Rezept für fluffy pancakes, zubereitet bei niedriger Temperatur mit steif geschlagenem Eiweiß. Servieren Sie sie mit Frischkäse und Petrossian Räucherlachs.
Vorbereitung: 20 Minuten – Kochen: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für die Pancakes
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 20 cl Milch
- 5 g Zucker
- Prise Salz
Für das Topping
- 4 Scheiben Petrossian Räucherlachs
- 200 g Frischkäse
- Frische Kräuter: Kerbel, Dill, Schnittlauch
- Fleur de Sel
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Für die fluffy pancakes
- Eigelb, Milch und Mehl in einer Schüssel glatt rühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Backpulver und Zucker nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis die Masse fest ist.
- Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben.
- ¼ des Teigs in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe backen.
- Abdecken und bei sehr niedriger Hitze garen, nicht wenden. Mit einem Messer prüfen: Es sollte sauber herauskommen.
Für das Topping
- Frische Kräuter hacken.
- Frischkäse mit Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils einen Löffel Kräutercreme auf die Pancakes geben und mit einer Scheibe Räucherlachs belegen.
- Direkt servieren und genießen!
Die wichtigsten Zutaten für dieses Rezept finden Sie in unserem Brunch-Korb. Weitere Brunch-Rezepte gibt es auf unserem Blog.
Fotografie: Aimery Chemin • Foodstyling: Coralie Ferreira
