Bereiten Sie eine sehr frische und schmackhafte Vorspeise mit diesem Pilz-Carpaccio und Coupe du Tsar® mit schwarzer Trüffel zu. Die Marinade aus Sesamöl und schwarzer Trüffelsojasauce verleiht dem Gericht eine samtige Umami-Note, während die Kumquats eine erfrischende und leicht säuerliche Note hinzufügen, die den Unterschied macht.
Vorbereitung: 10 Minuten • Ruhen: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 1 Coupe du Tsar® mit schwarzer Trüffel 180 g
- 250 g Champignons
- 6 Kumquats oder 1 Klementine
- 1 Frühlingszwiebel
- 8 Kressezweige
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel Schwarze Trüffel-Sojasauce
Anleitung
- Frühlingszwiebel waschen und in Scheiben schneiden.
- Kresseblätter waschen und trocken schleudern.
- Kumquats in dünne Scheiben schneiden.
- Champignons abspülen, Stiele entfernen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
- Die Coupe du Tsar® mit schwarzer Trüffel in kleine Würfel schneiden.
- Alles vorsichtig in einer Schüssel mit Sesamöl und schwarzer Trüffel-Sojasauce mischen.
- 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Auf Tellern anrichten und genießen!
Fotografie: Aimery Chemin • Food-Styling: Coralie Ferreira
