Kaviaar

Maison Petrossian biedt u een selectie van uitzonderlijke kaviaar, met unieke smaken en kwaliteiten. Of u nu liefhebber, kenner of nieuwkomer bent, ontdek de meest prestigieuze steursoorten – van Beluga tot Baeri, via de onmisbare Ossetra, en vergeet onze geperste kaviaar en de zeldzame Persicus-kaviaar niet.

Kaviaar Oscietra

De onontkoombare klassieker, afkomstig van de steursoorten uit de Kaspische Zee, ook wel 'Russische steur' genoemd. Momenteel is er geen betere gekweekte kaviaar te verkrijgen dan Oscietra- of Osetrakaviaar.

Kaviaar Baeri

De kaviaar Baeri Baïka®, of acipenser baeri in het Latijn, is een klassieker van het huis. Deze zilte kaviaar met sterke, minerale aroma's verleidt zelfs de meest veeleisende liefhebbers met zijn complexe, lang aanhoudende smaak.

Kaviaar Daurenki®

Kaviaar Daurenki® is een prachtige kaviaar met grote, lichte, goud- en bronskleurige korrels en een kenmerkende zilte smaak. Bestel hem nu online.

Kaviaar Sevruga

Sevrugakaviaar is al even zeldzaam als gegeerd. Deze kaviaar is afkomstig van de steur die vroeger het meest voorkwam in de Kaspische Zee, en staat nu opnieuw in de schijnwerpers. Deze nieuwe, tegelijkertijd krachtige en verfijnde variëteit heeft zich snel opgewerkt tot de hoogste rangen.

Kaviaar Acipentris®

Deze zeldzame kaviaar, met zijn doorschijnende grijze glans die doet denken aan Beluga, heeft een stevige, rollende textuur die vervolgens smelt op de tong zoals bij een Ossetra. De proefervaring gaat verder met een explosie van uiterst complexe aroma’s. Tot slot ontwikkelt de afdronk een uitgesproken zilte kracht, zeer kenmerkend voor deze kaviaar met een lange smaakpersistentie in de mond.

Kaviaar Beluga

Belugakaviaar wordt beschouwd als een buitengewone kaviaar wegens zijn korrelgrootte, kleur en smaak. Ontdek hoe u dit zeldzame, prestigieuze product het best degusteert.

Kaviaar Persicus
Onze hoogwaardige steureitjes zijn beschikbaar in alle prijsklassen, met snelle gekoelde levering.
Lees meer

Recepten

Aardappelen, romige emulsie en Persicus-kaviaar

Bereid een uitzonderlijk voorgerecht met heerlijke aardappelhapjes, gekroond met Persicus-kaviaar en geserveerd op een romige emulsie.
Lees meer

Geroosterde krielaardappelen, crème fraîche en Daurenki®-kaviaar

Verbluf uw gasten met een feestelijk aperitiefrecept: geroosterde krielaardappelen, verrijkt met dikke rauwe crème fraîche en subtiel verfijnd met Daurenki®-kaviaar, bekend om zijn grote gouden parels.
Lees meer

Aardappelen met Baeri Baïka® kaviaar

Ontdek ons heerlijke recept voor aardappelen met Alverta kaviaar, alle ingrediënten en onze tips om het eenvoudig te maken.
Lees meer

Veelgestelde vragen (FAQ)

Mag ik kaviaar eten als ik zwanger ben?

Uit voorzorg raden wij onze zwangere klanten af om kaviaar te consumeren.

Wij kunnen u wel pasteuriseerde alternatieven aanbevelen, zoals onze tarama’s of koshkas – waaronder tarama met kaviaar of onze wilde zalmeitjes.

Welke recepten kan ik maken met kaviaar?

U vindt verschillende receptideeën met kaviaar op onze blog.

Voor nieuwe thematische inspiratie kunt u ons volgen op Facebook en Instagram of u abonneren op onze nieuwsbrief.

Wat drink je bij kaviaar?

De combinatie van witte wodka en kaviaar spreekt voor zich — een perfecte match in de zuiverste Russische traditie, vooral geschikt voor krachtige en/of zilte kaviaarsoorten zoals Baïka®, Sevruga of Ossetra Royal.

Voor zachtere kaviaars zoals Beluga, Daurenki® of Ossetra Impérial, geven we de voorkeur aan een licht gedoseerde champagne of een witte wijn met een mooi evenwicht tussen zuurtegraad en rijpheid. Deze wijnen stimuleren de smaakpapillen en laten de eitjes hun fijne zeearoma’s en delicate tonen van gedroogd fruit vrijgeven.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, vermijd je best brut nature champagnes, die te streng zijn en de kaviaar kunnen “breken”.

Welke kaviaar kies je voor een eerste proeverij?

Ossetra-kaviaar? Baïka® Baeri? Sevruga Steluga®? Daurenki® of Beluga-kaviaar?

Om kennis te maken met onze verschillende soorten kaviaar en te ontdekken welke het beste bij jouw eerste ervaring past, raden wij aan het artikel “Welke kaviaar kiezen?” te lezen. Het helpt je bij het begrijpen van de kenmerken van Petrossian-kaviaar.

Hoelang blijft uw kaviaar goed?

Ongeopend is kaviaar ongeveer één maand houdbaar in de koelkast bij een temperatuur van 0 tot 4 °C.

Na opening moet de kaviaar binnen 24 uur worden geconsumeerd, terwijl hij koel bewaard blijft.

Kaviaar mag nooit worden ingevroren, omdat dit de textuur aantast.

Hoe serveer je kaviaar?

Kaviaar wordt geproefd met een speciaal lepeltje (ook wel "palet" genoemd) van parelmoer, roestvrij staal of hardhout. Zilver moet vermeden worden, omdat het kan oxideren en de smaak van de kaviaar aantast.

Ontdek ons assortiment kaviaarserviezen voor een verfijnde en stijlvolle presentatie.

Hoe proef je kaviaar?

Less is more! Kaviaar wordt puur geproefd – bij een eerste kennismaking – of gewoon op licht beboterde toast of blini’s.

Wat is de herkomst van uw kaviaar?

Onze kaviaar is afkomstig van verschillende kwekerijen over de hele wereld, die strikt voldoen aan de kwaliteitsvereisten van Petrossian. Onze partnerkwekerijen bevinden zich:

– In Europa: Frankrijk, Bulgarije, Italië, Polen

– En elders in de wereld, zoals in Zuid-Amerika, Azië en Afrika

De specifieke herkomst van elke kaviaar vindt u in de productbeschrijving onder “meer informatie over het product.”

Direct na productie wordt de kaviaar overgebracht naar de Petrossian-ateliers in Parijs, New York en Londen. Daar starten onze kaviaar-experts met het rijpings- en classificatieproces, dat 3 tot 12 maanden duurt, afhankelijk van de soort en het gewenste smaakprofiel.

Dankzij deze unieke Petrossian-kennis wordt een eenvoudig zoute grondstof omgevormd tot een caviaar met complexe, verfijnde aroma’s, kenmerkend voor topkwaliteit.

Klein Kaviaarblikje vanaf €48 | Petrossian

Ze zijn eenvoudig te openen met een zachte draai en blijven tot 56 dagen houdbaar in het koudste deel van de koelkast. Bewaar na de proeverij onze iconische blauwe en gouden blikjes als een kostbare herinnering aan deze uitzonderlijke smaakervaring, een symbool van luxe en elegantie.