Gerookte sint-jakobsschelpen

J'ai raté assez souvent l'occasion d'en acheter car pas toujours présentes.
J'ai pu me rattraper en les dégustant de différentes façons : en carpaccio accompagnées de lamelles d'avocat et un filet de citron de nice ou de yuzu.
Je les ai également furtivement snackées, et j'ai finalisé avec un petit filet de soja à la truffe.
J'ai également testé flambées au gin et crémées.
J'ai donc vraiment profité de ces Saint-Jacques fumées avec gourmandise.

J'ai composé une petite salade de mâche avec les noix de Saint-Jacques découpées en fines lamelles, une petite vinaigrette huile de noix, huile de noisette, un soupçon de citron, fleur de sel : le paradis était dans l assiette

Ces noix de st Jacques sont parfaites