Bereid heerlijke feesttruffels, verrijkt door de delicate combinatie van pure bakchocolade, Oncle Ilya-infusie en geconfijte gember. Deze kleine gastronomische hapjes hebben een smeltende textuur door de combinatie van room en boter, met een exotisch tintje van gember. Bestrooid met cacaopoeder en subtiel aangevuld met fleur de sel, bieden deze truffels een verfijnde smaaksensatie, om cadeau te doen of te genieten bij een kop thee.
Bereiding: 1 uur • Bakken: 10 minuten • Rusttijd: 10 minuten
Voor ongeveer veertig truffels
- 220 g pure bakchocolade
- 20 cl slagroom
- 20 g boter
- 40 g geconfijte gember
- 1 el Oncle Ilya-infusie
- Cacaopoeder
- Fleur de sel
Werkwijze
- Hak de chocolade en doe in een kom.
- Hak de geconfijte gember fijn.
- Verwarm de room tot het kookt met de Oncle Ilya-infusie, laat 5 minuten trekken en zeef daarna.
- Verwarm opnieuw en giet over de gehakte chocolade in 3 porties, meng goed, voeg de boter toe, meng en voeg de gember toe.
- Roer opnieuw en zet in de koelkast zodat de ganache opstijft.
- Neem een theelepel ganache, vorm een bolletje en leg op bakpapier.
- Rol door cacaopoeder.
- Serveer met een Petrossian-thee of -infusie.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
