Yves Camdeborde en Bruno Doucet delen hun beroemde recept voor rijstpudding met Bourbon-vanille uit Madagaskar. Authentiek en smaakvol, dit nostalgische dessert roept de kindertijd op met zijn romigheid en intense vanillesmaak.
Voorbereiding: 5 minuten • Bereiding: 35–40 minuten • Koeling: minimaal 1u20
Ingrediënten voor 6 personen
- 135 g ronde rijst
- 65 cl melk
- 35 cl vloeibare room
- 2 peulen Bourbon-vanille uit Madagaskar
- 100 g kristalsuiker
Bereiding
- Giet de melk en room in een pan en verwarm op middelhoog vuur.
- Snijd de vanillepeulen open en schraap de zaden in de pan, voeg daarna de peulen toe.
- Roer de suiker en rijst erdoor.
- Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 35–40 minuten zachtjes koken.
- Laat 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast.
- Serveer de rijstpudding in een schaaltje op dezelfde dag.
Suggestie van de chefs: serveer deze vanille-rijstpudding met dulce de leche, bramen, frambozen of verse mango.
Fotografie: Aimery Chemin • Food Styling: Coralie Ferreira
