Chef Alexia Duchêne deelt haar persoonlijke recept met kruiden. Zeer geschikt voor een snelle lunch om mee te nemen naar kantoor, deze chique versie van de Petrossian gerookte zalm sandwich is een waar genot!
Bereiding: 10 minuten – Bereidingstijd: 5 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 180 g Petrossian Coupe du Tsar® à la Caucasienne gerookte zalm
- 1/2 Japanse sandwichbrood
- 50 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 citroen
- 1 grapefruit
- 1 daikon radijs
- 60 ml water
- 40 ml witte wijnazijn
- 20 g kristalsuiker
Bereidingswijze
- Snijd het sandwichbrood in sneetjes van 1,5–2 cm dik.
- Snijd de Coupe du Tsar® à la Caucasienne in sneetjes van 1 cm dik.
- Rasp de schil van de citrusvruchten en pers het sap eruit.
- Roer de zachte boter met de citrusrasp en een scheutje citroen- en grapefruitsap.
- Verwarm water, azijn en suiker zachtjes zonder te laten koken.
- Snijd de radijs in dunne plakjes en voeg toe aan de warme vloeistof.
- Toast het brood.
- Bestrijk elke sneetje met de citrusboter.
- Leg op 4 sneetjes, met de boter naar boven, de zalm en enkele uitgelekte pickles.
- Bedek met de overige 4 beboterde sneetjes, snijd de sandwiches doormidden en serveer.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
