Makis au saumon fumé et aux œufs de brochet au yuzu par Bruno Doucet

Maki met gerookte zalm en snoekeitjes met yuzu door Bruno Doucet

Bruno Doucet legt stap voor stap uit hoe je maki maakt met gerookte zalm in plakjes en snoekkuit Petrossian. Dit recept is ideaal voor een frisse snack, voorgerecht of aperitief.

 

Presentatie door Bruno Doucet

{{widget type="Magefan\YouTubeWidget\Block\Widget\YouTube" video_url="https://youtu.be/kaulUVkTYZg" loop="0" related_videos="0" allow_full_screen="1" image_quality="maxresdefault" enable_snippet="0"}}

 

Ingrediënten voor 4 personen

 

Bereiding

Maki met gerookte zalm en snoekkuit met yuzu

Voor de vulling

  1. Fijn de sucrine, ui en dille snijden.
  2. Pers de limoen uit.
  3. Doe de sucrine in een kom.
  4. Voeg een flinke lepel dikke crème fraîche, dille, ui, limoensap, zwarte peper en een beetje Piment d’Espelette toe.

 

{{widget type="Magefan\YouTubeWidget\Block\Widget\YouTube" video_url="https://www.youtube.com/watch?v=JWGpqa_haSs" loop="0" related_videos="0" allow_full_screen="1" image_quality="maxresdefault" enable_snippet="0"}}

 

Voor het rollen

  1. Doop een rijstvellen in een kom met lauwwarm water.
  2. Leg het op een schone theedoek.
  3. Leg een plakje gerookte zalm Petrossian op de helft van het rijstvel.
  4. Leg de vulling op de zalm, niet te dik.
  5. Voeg de snoekkuit Petrossian toe.
  6. Bedek met ½ plakje zalm.
  7. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol de maki op.
  8. Wikkel in plasticfolie en bewaar koel tot serveren.

 

{{widget type="Magefan\YouTubeWidget\Block\Widget\YouTube" video_url="https://youtu.be/XMTHDei8_Pw" loop="0" related_videos="0" allow_full_screen="1" image_quality="maxresdefault" enable_snippet="0"}}

 

Voor het serveren

  1. Snijd de rol doormidden voor een frisse snack of in maki voor het aperitief.
  2. Leg enkele snoekkuit met yuzu op elke maki als afwerking.

 

Snijden in maki

{{widget type="Magefan\YouTubeWidget\Block\Widget\YouTube" video_url="https://youtu.be/YtDn8680Les" loop="0" related_videos="0" allow_full_screen="1" image_quality="maxresdefault" enable_snippet="0"}}

 

Snijden in loempia’s

{{widget type="Magefan\YouTubeWidget\Block\Widget\YouTube" video_url="https://youtu.be/Uayt5w-walo" loop="0" related_videos="0" allow_full_screen="1" image_quality="maxresdefault" enable_snippet="0"}}

 

Fotografie: Aimery Chemin, La Régalade • Food Styling: Coralie Ferreira

Terug naar blog