Maak voor Valentijn aphrodiserende citroenkoekjes met geconfijte gemberreepjes. Zoet en licht gekruid, deze koekjes zullen de zoetekauwen tijdens de middag zeker verrassen.
Bereiding: 10 minuten • Baktijd: 12 minuten • Rusten: 3 uur
Ingrediënten voor ongeveer 40 koekjes
- 150 g zachte boter
- 160 g suiker
- 1 groot ei
- 250 g bloem
- 80 g geconfijte gemberreepjes
- 2 snufjes fleur de sel
- 1 onbehandelde citroen
Bereiding
- Snijd de geconfijte gemberreepjes in kleine blokjes.
- Was, droog en rasp de citroenschil fijn.
- Klop de boter met suiker 2 minuten luchtig.
- Voeg het ei toe en klop opnieuw.
- Voeg bloem en zout toe.
- Werk het deeg tot een homogeen geheel en voeg gember en citroenschil toe. Meng nogmaals.
- Maak een deegbal, rol tussen twee bakpapierlagen uit tot 2–3 mm dik en laat 3 uur koelen.
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Rol het deeg uit, steek hartvormen uit en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak 10–12 minuten.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Bewaard in een luchtdichte of metalen doos.
Voor uw Valentijnsdiner, ontdek de Petrossian productselectie rechtstreeks bij u thuis geleverd (gratis verzending vanaf €150). En als u nog niet het perfecte cadeau voor uw partner heeft gevonden, kies een cadeaubox om hem of haar kennis te laten maken met de kunst van kaviaar.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
