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Carpaccio di funghi, salsa di soia al tartufo, agrumi e salmone

Carpaccio di funghi, salsa di soia al tartufo, agrumi e salmone

Servi in tavola un antipasto molto fresco e gustoso con questo carpaccio di funghi e Coupe du Tsar® al tartufo nero. La marinata a base di olio di sesamo e salsa di soia al tartufo nero aggiunge una bella cremosità e un sapore umami alla ricetta, mentre i mandarini cinesi apportano quel leggero tocco acidulo e rinfrescante che fa tutta la differenza.

 
Preparazione: 10 minuti – Riposo: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Coupe du Tsar® al tartufo nero 180 g
  • 250 g di funghi champignon
  • 6 mandarini cinesi o un mandarancio
  • 1 cipolletta
  • 8 ciuffi di crescione
  • 2 cucchiai d’olio di sesamo
  • 3 cucchiai di salsa di soia al tartufo nero


Svolgimento

  1. Lavare e sminuzzare la cipolletta.
  2. Lavare e asciugare le foglie di crescione.
  3. Tagliare i mandarini cinesi a fettine sottili.
  4. Pulire i funghi, togliere i gambi e tagliarli a fettine sottili con una mandolina.
  5. Tagliare la Coupe du Tsar® al tartufo nero in piccoli cubetti.
  6. Mescolare delicatamente il tutto in un’insalatiera con l’olio di sesamo e la salsa di soia al tartufo nero.
  7. Lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti.
  8. Disporre nei piatti e degustare!

 

Fotografie : Aimery Chemin - Food styling: Coralie Ferreira

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