Carpaccio de champiñones, salsa de soja trufada, cítricos y salmón

Prepare un entrante muy fresco y sabroso con este carpaccio de champiñones y Coupe du Tsar® a la trufa negra. El marinado a base de aceite de sésamo y salsa de soja trufada añade untuosidad y un sabor umami al plato mientras que las naranjas chinas le aportan el pequeño toque acidulado y refrescante que marca la diferencia.

 
Preparación: 10 minutos – Reposo : 20 minutos

Ingredientes para 4 comensales

• 1 Coupe du Tsar® a la trufa negra 180 g
• 250 g champiñones de Paris
• 6 naranjas chinas o una clementina
• 1 cebolleta
• 8 tallos de berro
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja a la trufa negra
  
  

Ejecución

1. Lave y corte la cebolleta en finas láminas.
2. Lave y escurra las hojas de berro.
3. Corte las naranjas chinas en finas rodajas.
4. Limpie los champiñones, quíteles los tallos y córtelos en finas láminas con la ayuda de una mandolina
5. Corte la Coupe du Tsar® a la trufa negra en pequeños dados.
6. En una ensaladera, mézclelo todo con delicadeza con el aceite de sésamo y la salsa de soja a la trufa negra.
7. Enfríelo 20 minutos mientras reposa.
8. Repártalo en los platos y ¡a degustar!

Fotografías : Aimery Chemin - Estilismo de alimentos: Coralie Ferreira