Carpaccio de champiñones, salsa de soja trufada, cítricos y salmón

Carpaccio de champiñones, salsa de soja trufada, cítricos y salmón

Prepare un entrante muy fresco y sabroso con este carpaccio de champiñones y Coupe du Tsar® a la trufa negra. El marinado a base de aceite de sésamo y salsa de soja trufada añade untuosidad y un sabor umami al plato mientras que las naranjas chinas le aportan el pequeño toque acidulado y refrescante que marca la diferencia.

 
Preparación: 10 minutos – Reposo : 20 minutos

Ingredientes para 4 comensales


Ejecución

  1. Lave y corte la cebolleta en finas láminas.
  2. Lave y escurra las hojas de berro.
  3. Corte las naranjas chinas en finas rodajas.
  4. Limpie los champiñones, quíteles los tallos y córtelos en finas láminas con la ayuda de una mandolina
  5. Corte la Coupe du Tsar® a la trufa negra en pequeños dados.
  6. En una ensaladera, mézclelo todo con delicadeza con el aceite de sésamo y la salsa de soja a la trufa negra.
  7. Enfríelo 20 minutos mientras reposa.
  8. Repártalo en los platos y ¡a degustar!

 

Fotografías : Aimery Chemin - Estilismo de alimentos: Coralie Ferreira

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