La famiglia Petrossian vi apre una pagina del suo libro di ricette più personale! Sedetevi alla nostra tavola con queste ricette tradizionali russo-armene, tramandate di generazione in generazione. Qui niente caviale né bestseller, ma piatti autentici e gustosi pieni di storia da condividere. Oggi vi presento “Le kefta di Mame”, le polpette di mia nonna.
Le Kefta di Mame
Preparazione: 10 minuti • Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di carne macinata di manzo
- 2 uova
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino di dragoncello secco
- 125 g di pangrattato + 50 g per rotolare le polpette
- 150 g di acqua
- 1 cipolla grande tritata molto finemente
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe
- Farina per rotolare le polpette
Procedimento
- Lasciare che il pangrattato si gonfi nell'acqua.
- Mescolare tutti gli ingredienti e formare le polpette.
- Rotolare le polpette nel pangrattato, poi nella farina.
- Cuocere in una padella con olio caldo (fino a metà polpetta) per 3 minuti per lato.
- Servire con salsa allo yogurt o salsa di pomodoro.
Fotografie: Marine de la Bretèche, Mikael Petrossian