La famiglia Petrossian vi presenta una nuova ricetta di famiglia. Tramandata di generazione in generazione, questa ricetta di tabbouleh armeno chiamata « Itch » è semplice e veloce da preparare. Vi suggeriamo questo tabbouleh per i vostri pranzi estivi o da servire in bicchierini all'aperitivo insieme ad altre specialità provenienti dalla drogheria armena.
Preparazione: 10 minuti • Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 piccola cipolla
- 2 tazze di pomodori a dadini (3 se non sono molto succosi)
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di bulgur fine
- 1 limone
- ½ mazzetto di prezzemolo
- Alcuni cipollotti
- Olio d'oliva
- Sale
Procedimento
- Fate rosolare la cipolla.
- Aggiungete i pomodori a dadini, poi il concentrato di pomodoro.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungete il bulgur.
- Spegnete il fuoco e lasciate che il bulgur si gonfi sul composto di pomodori ancora caldo.
- Spremete il limone e aggiungete il succo al composto.
- Aggiungete olio d'oliva e sale.
- Tagliate il prezzemolo e i cipollotti.
- Aggiungeteli al piatto una volta raffreddato.
- Servite l’Itch ben fresco.
Suggerimento: potete anche aggiungere un po’ di menta tritata e qualche mandorla a lamelle prima di servire.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
