Concludete il vostro menu di Pasqua con un delizioso torta al cioccolato. La Maison Petrossian propone di aggiungere un tocco festivo e raffinato al vostro dessert pasquale con una glassa al cioccolato delicatamente infusa con tè di Zio Garnic®, un tè nero di grano saraceno tostato, coperto con le Perle di Pasqua di cioccolato.
Preparazione: 25 minuti • Cottura: 40 minuti
Ingredienti per una torta da 6-8 persone
Per la torta
- 200 g di cioccolato fondente a pezzi
- 100 g di burro
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 120 g di zucchero
- 40 g di latte
- 100 g di farina
- ½ bustina di lievito
Per la glassa
- 150 g di cioccolato fondente
- 10 cl di panna liquida
- 1 cucchiaio di tè di Zio Garnic®
- 150 g di Perle di Pasqua Petrossian
- Alcuni fiori di violetta
Procedimento
Per la torta
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Mettete il cioccolato tritato in un pentolino con il burro e fateli fondere a fuoco molto basso, mescolando regolarmente. Quando sono sciolti, togliete dal fuoco.
- Separate gli albumi dai tuorli.
- In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungete il latte, mescolate, poi aggiungete la farina e il lievito.
- Mescolate bene prima di aggiungere il composto di burro e cioccolato fuso.
- Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla pastella con una spatola.
- Versate la pastella in uno stampo imburrato (24 cm di diametro) e infornate per 30-35 min.
- Estraete la torta dal forno e lasciate raffreddare prima di sformare.
Per la glassa
- Tritate finemente il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. Portate a bollore la panna con il tè di Zio Garnic®.
- Lasciate in infusione 5 min, filtrate premendo bene, riscaldate di nuovo la panna e versatela calda sul cioccolato, coprite per 2 min.
- Mescolate per amalgamare la crema al cioccolato e distribuite sulla torta.
- Decorate con le Perle di Pasqua e i fiori di violetta.
Fotografie: Aimery Chemin • Stilismo culinario: Coralie Ferreira
