Esalta i tuoi filetti di merluzzo con fette di asparagi verdi e caviale con questa ricetta facile da realizzare. La cottura a vapore mantiene il pesce e gli asparagi teneri e saporiti, mentre il caviale aggiunge una nota iodata e intensa al piatto.
Preparazione: 15 minuti • Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti di merluzzo
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 100 g caviale
- 1 filo di olio d’oliva
- 50 cl di panna fresca
- Fleur de sel, pepe appena macinato
Procedimento
Per gli asparagi
- Taglia la base degli asparagi e sbuccia il primo strato con un pelapatate (senza toccare la punta).
- Cuoce gli asparagi a vapore per circa 8 minuti fino a quando saranno al dente.
- Controlla la cottura infilando un coltello nel gambo: deve entrare senza resistenza ma mantenere una leggera consistenza.
- Taglia gli asparagi nel senso della lunghezza o a rondelle sottili.
- Metti da parte.
Per il merluzzo
- Risciacqua e asciuga i filetti di merluzzo. Salali leggermente.
- Cuoce il pesce a vapore per circa 5 minuti (puoi cuocerlo insieme agli asparagi).
Per l’impiattamento
- Scalda la panna e condiscila con sale e pepe.
- Disponi i filetti di merluzzo nei piatti, aggiungi le fette di asparagi e un filo d’olio d’oliva.
- Aggiungi il caviale a piccole dosi sui filetti e versa la panna intorno al pesce.
- Servi subito.
Fotografie: Aimery Chemin • Food styling: Coralie Ferreira