Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti (4 persone)
- 8 uova
- 3 cucchiai di maionese
- 30 g di bottarga
- Erba cipollina
- Fior di sale
- Pepe
Preparazione
- Cuocete le uova per 10 minuti in acqua leggermente bollente, poi raffreddatele immediatamente.
- Sgusciatele e tagliatele a metà.
- Prelevate i tuorli e mescolateli con la maionese.
- Incorporate metà della bottarga finemente grattugiata.
- Farcite gli albumi con questo composto.
- Completate con la restante bottarga e l’erba cipollina tritata prima di servire.
Il consiglio Petrossian
La bottarga dona una raffinata profondità marina a questo grande classico della cucina francese.