Verrine di ravanello nero e salmone affumicato

• 1 ravanello nero
• 150 g di salmone affumicato Petrossian
• 150 g di formaggio fresco
• 2 cucchiai di crème fraîche
• ½ limone
• Qualche rametto di aneto
• Qualche rametto di erba cipollina
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• Pepe

1. In una ciotola, mescolate il formaggio fresco con la crème fraîche.
2. Aggiungete il succo e un po' di scorza di limone.
3. Tritate finemente l'aneto e l'erba cipollina, quindi incorporateli al composto.
4. Aggiungete un filo di olio d'oliva e pepate. Non è necessario aggiungere sale, poiché il salmone affumicato è già sufficientemente saporito.
5. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.

1. Lavate e pelate il ravanello nero.
2. Grattugiatelo finemente o tagliatelo in una brunoise molto piccola per mantenerne la croccantezza.
3. Se il suo sapore è particolarmente piccante, lasciatelo sgocciolare per qualche minuto, quindi tamponatelo delicatamente.
4. Se lo desiderate, mescolate il ravanello con qualche goccia di succo di limone.

1. Distribuite un primo strato di ravanello nero sul fondo di ogni verrina.
2. Aggiungete uno strato di crema al formaggio fresco e alle erbe.
3. Tagliate il salmone affumicato a striscioline sottili.
4. Disponete delicatamente alcune striscioline di salmone affumicato su ogni verrina.
5. Completate con un piccolo rametto di aneto e un po' di scorza di limone.

Conservate le verrine in frigorifero fino al momento di servire. Servitele ben fredde come aperitivo, idealmente con piccoli cucchiaini adatti alle verrine.

Consiglio

Per un finger food ancora più elegante, scegliete piccole verrine trasparenti e alternate con cura gli strati per valorizzare i diversi colori. Il ravanello nero può anche essere sostituito da sottili fettine di ravanello nero disposte sulla superficie, per aggiungere maggiore croccantezza.