Cetriolo con salmone affumicato e formaggio fresco

Preparazione: 15 minuti • Cottura: nessuna

Ingredienti per 4 persone

• 2 cetrioli
• 200 g di salmone affumicato Petrossian
• 200 g di formaggio fresco
• ½ limone
• 1 scalogno
• Qualche rametto di aneto
• Qualche rametto di erba cipollina
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• Sale
• Pepe

1. In una ciotola, mescolate il formaggio fresco con il succo e un po' di scorza di limone.
2. Tritate finemente lo scalogno, l'aneto e l'erba cipollina, quindi aggiungeteli al formaggio fresco.
3. Aggiungete l'olio d'oliva e pepate generosamente.
4. Salate molto leggermente, poiché il salmone affumicato apporta già una piacevole sapidità.
5. Mescolate e tenete in frigorifero.

1. Lavate i cetrioli e tagliateli in pezzi di 4-5 cm.
2. Con un cucchiaino, scavate leggermente il centro di ogni pezzo senza arrivare fino in fondo.
3. Salate molto leggermente l'interno e lasciateli sgocciolare per qualche minuto.
4. Asciugateli delicatamente con carta assorbente.

1. Distribuite il formaggio fresco alle erbe nei pezzi di cetriolo.
2. Tagliate il salmone affumicato a striscioline sottili.
3. Disponete armoniosamente le striscioline di salmone affumicato su ogni boccone.
4. Completate con qualche rametto di aneto e un po' di scorza di limone.

Servite ben fresco come antipasto, accompagnato da qualche misticanza condita con una vinaigrette al limone.

Consiglio

Per una presentazione ancora più raffinata, utilizzate una mandolina per realizzare lunghe e sottili fettine di cetriolo. Spalmatevi sopra un sottile strato di formaggio fresco alle erbe, aggiungete una strisciolina di salmone affumicato e arrotolate delicatamente il tutto. Otterrete graziosi bocconi freschi, perfetti come antipasto o per un aperitivo.