Lo chef del Frenchie, Grégory Marchand, ha l’onore di condividere la sua cucina di terroir senza complessi, con accenti franglais rivendicati con orgoglio. Nel menù di questa settimana, lo chef vi invita a preparare con le specialità Petrossian ricette di ispirazione francese, arricchite da note anglosassoni e americane.
Come introduzione, lo chef Grégory Marchand dal suo ristorante Frenchie in rue du Nil ha qualche parola:
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Che cos’è il Panier Particulier?
Il Panier Particulier, solidale e in edizione limitata, è stato creato durante il confinamento dell’aprile 2020 per cucinare 5 ricette facili tratte dal quaderno personale di un grande chef francese con ingredienti pregiati selezionati con cura. Questo paniere in edizione limitata non è più disponibile, ma le specialità Petrossian per cucinare queste ricette sono disponibili online sul sito Petrossian e in tutte le nostre boutique.
Quali ingredienti compongono il menù di Grégory Marchand?
Questa settimana, Grégory Marchand sceglie 5 ricette di ispirazione franco-inglese facili da rifare a casa, con specialità Petrossian come il caviale francese Baeri e il salmone affumicato Tsar Cut® alla barbabietola; ingredienti rari come ricotta affumicata, latticello e quesadillas; oltre a prodotti di mercato come piselli freschi, rabarbaro e barbabietola cotta.
Per darvi un assaggio, le ricette del salmone affumicato Tsar Cut® alla barbabietola e la ricetta "street food" del FTG, il Fried Chicken al caviale, sono state svelate durante la settimana sul blog.
Un paniere solidale
Oltre a valorizzare il legame tra chef e produttori, questo Panier Particulier è stato anche solidale: il 10% delle vendite è stato devoluto al Fonds de dotation Merci scelto dallo chef stellato Frenchie. Questo fondo lavora affinché donne, uomini e bambini possano costruirsi un futuro, migliorando le loro condizioni di vita, in particolare sul piano educativo, sociale, sanitario, economico e culturale.
Questa edizione limitata del Panier Particulier di Grégory Marchand non è più disponibile.
Fotografia: Grégory Marchand
