Abbinamenti consigliati
Il salmone affumicato, con la sua carne tenera e delicatamente grassa, merita un vino che apporti equilibrio e freschezza. Prediligete un vino bianco secco e aromatico, la cui vivacità valorizzi la leggerezza del pesce. Cercate mineralità per esaltare gli aromi affumicati e eleganza per armonizzare la ricchezza del salmone.
Esempi di vini che si abbinano bene al salmone affumicato
Vino bianco
Preferire vini secchi, freschi e leggermente iodati:
- Bianco secco e minerale: Sancerre, Mâcon Pouilly-Fumé della Valle della Loira, Chablis
- Bianco di Borgogna ricco e maturo
- Riesling alsaziano o Gewürztraminer speziato
- Picpoul-de-Pinet o Entre-deux-Mers offrono anche un ottimo abbinamento grazie ai loro aromi fruttati
Vino rosso
Se preferite un vino rosso con il salmone affumicato, sceglietelo leggero e poco tannico:
- Pinot Noir: la ricca consistenza del salmone si sposa con un rosso fruttato
- Vino rosso della Valle del Rodano: un Crozes-Hermitage morbido con note floreali, o un Saint-Joseph con frutti rossi accompagna perfettamente il salmone affumicato
