Disfruta de este Poke Bowl de salmón Coupe du Tsar® como un pequeño placer sano y delicioso. Esta receta trae los colores de la primavera a tu plato.
Preparación: 15 minutos – Cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 poke bowls
- 2 Coupes du Tsar® clásico 180 g Petrossian
- 125 g huevas de salmón Petrossian
- Guarnición opcional: rábanos, pepino, aguacate
- Algunas flores comestibles
- Salsa de soja
Para el arroz (estilo chirashi japonés)
- 200 g arroz japonés de grano corto
- 22 cl agua
- 6 g azúcar
- 3 cl vinagre de arroz
- 3 g sal fina
Preparación
Para el arroz
- Lava el arroz varias veces con agua clara, escúrrelo y colócalo en una cacerola.
- Cubre con agua, tapa y lleva a ebullición.
- Reduce inmediatamente el fuego y cocina a fuego lento durante 12 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar otros 12 minutos.
- Extiende el arroz en un plato grande, vierte la mezcla de vinagre, sal y azúcar. Mezcla suavemente y deja enfriar a temperatura ambiente.
Al servir
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- Corta el salmón en láminas uniformes de unos 5 mm de grosor.
- Corta la guarnición elegida en tiras finas con una mandolina.
- Coloca el arroz enfriado en cuencos individuales y coloca encima las láminas de salmón.
- Decora con la guarnición elegida y sirve con salsa de soja neutra o con sabor a yuzu.
¿Qué salmón usar?
La primera elección es el Coupe du Tsar clásico, cuyo sabor suave combina perfectamente con el arroz avinagrado. También puedes variar colores, sabores y texturas en tu bowl con salmón natural, salmón marinado con eneldo, salmón ahumado especiado o salmón curado.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
