Botarga

Conservación: La bottarga puede conservarse hasta 90 días en el refrigerador antes de abrirse, idealmente entre 0 °C y 4 °C. Cuando está protegida por su capa natural de cera, esta desempeña un papel esencial al limitar la oxidación y evitar que las huevas de mújol se resequen, preservando al mismo tiempo sus cualidades gustativas. Una vez abierta, se recomienda retirar únicamente la cantidad necesaria para la degustación y volver a guardar cuidadosamente la bottarga en el refrigerador. Para preservar mejor sus aromas y su textura, envuélvala en film alimentario o consérvela en un recipiente hermético. En estas condiciones, generalmente puede consumirse dentro de los 7 a 10 días posteriores a su apertura. Como muchos productos excepcionales del mar, la bottarga es sensible al aire y a la luz. Una exposición prolongada favorece la oxidación, que puede alterar gradualmente sus delicados aromas y su color característico. No se recomienda el uso del congelador. La congelación puede modificar la textura de las huevas prensadas y perjudicar la finura aromática que hace única a la bottarga. Para una degustación óptima, saque la bottarga del refrigerador unos minutos antes de servirla para que exprese plenamente la riqueza de sus sabores.

Composición: huevas de mújol, sal
Alérgenos: pescado

Valor energético: 1690 kJ - 406 kcal
Materias grasas: 27 g
de las cuales Ácidos Grasos Saturados: 6,5 g
Hidratos de carbono: 1,1 g
de los cuales Azúcares: 0,8 g
Proteínas: 39 g
Sal: 4,3 g
Precio por kilo : 240€