Para variar de las patatas fritas y purés, pruebe nuevas recetas de patatas. Deliciosas con caviar, las patatas también combinan perfectamente con salmón ahumado o un buen jamón curado.
Aquí tiene una versión crujiente de rösti con Pata Negra y Parmigiano Reggiano. Estas tortitas de patata suizas encantarán en su hogar.
Preparación: 15 minutos • Cocción: 6 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 80 g de Pata Negra Bellota Petrossian
- 1 kg de patatas
- 30 g de Parmigiano Reggiano
- 1 huevo
- 1 cebolla pelada
- Algunas ramas de perejil plano
- 10 cl de aceite vegetal para freír
- 100 g de rúcula
- Sal y pimienta recién molida
Elaboración
- Lavar, pelar y rallar las patatas. Escurrir bien para eliminar la mayor cantidad de almidón posible.
- Picar finamente el perejil y la cebolla.
- En un bol, mezclar las patatas ralladas, el huevo batido, el perejil, la cebolla, la sal y la pimienta.
- En una sartén caliente con un poco de aceite, dorar las tortitas. Cuando un lado esté dorado, darles la vuelta y cocinar hasta que estén completamente doradas y tiernas por dentro (comprobar con la punta de un cuchillo).
- Con un pelador, hacer virutas de Parmigiano Reggiano.
- Colocar las tortitas en los platos y decorar con las lonchas de Pata Negra Bellota Petrossian y las virutas de parmesano.
- Servir con una ensalada de rúcula.
¿Una idea más?
Prepare estas tortitas con antelación. Recaliente en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos y luego agregue los demás ingredientes al final. ¡Quedarán más crujientes! ¿Sobraron? Pruébelas con una cucharada de crema fresca y una loncha de salmón ahumado.
Fotografía: Marine de la Bretèche
